L'actualité de la région
11 bonnes résolutions pour 2011 !
1) (Re)voir les châteaux de la Loire
Amboise, Azay-le-Rideau, Chenonceau, Villandry… quelques-uns des plus grands châteaux de la Loire sont en Touraine. Qu'elle soit une lointaine connaissance de nos livres d'histoire ou une silhouette déjà familière, l'architecture des géants de tuffeau est toujours une source d'émerveillement. Emplis de l'esprit d'insouciance et de fête propre à la Renaissance, volontiers romantiques, ils sont le théâtre parfait d'une petite escapade en amoureux.
2) S'oxygéner sur la « Loire à Vélo »
On se bouge un peu ce week-end ! Sécurisé, balisé et… plat, l'itinéraire de la « Loire à Vélo » est idéal pour découvrir de manière originale le Val de Loire, tout en se dérouillant un peu les jambes. Grand et petit patrimoine, paysages de Loire et vie sauvage, villages… 5 km, 25 km ou 50 km (ou plus !), le plaisir est à la carte. Pas de vélos ? Pas envie de les mettre sur le toit de la voiture ? Des points de location sont à disposition tout au long du tracé !
3) Découvrir Tours
Capitale du Val de Loire, Tours est une belle parfois méconnue. C'est pourtant une ville idéale pour un petit « city break » : ses quartiers historiques sont pleins de charmes, ses rues recèlent de superbes tables à prix doux et d'adresses shopping. Le tout se parcoure à pied, le nez en l'air pour ne rien manquer du spectacle de sa cathédrale minérale, de la basilique Saint Martin et des colombages de la place Plumereau. D'avril à octobre, sa populaire guinguette sur la Loire est une vraie cerise sur le gâteau !4) Jouer aux marins de Loire
Ah la Loire, ses paysages uniques d'îles et de grèves, ses jolis coteaux de tuffeau saupoudrés de châteaux… Pensez que ces panoramas étaient le lot quotidien des mariniers, à l'apogée de la marine de Loire ! Aujourd'hui, il est possible de s'embarquer à bord d'un futreau ou d'une gabare, de voir se gonfler la voile blanche, et de descendre le cours du fleuve le temps d'une heure, d'une après-midi, ou même d'un bivouac. L'occasion de profiter d'un balcon unique sur des paysages, rappelons-le, inscrits au Patrimoine Mondial de l'Humanité.
5) Revoir Chinon
C'est une cure de jouvence : celle de l'un des hauts lieux de l'Histoire de France. La vénérable forteresse royale de Chinon, après 6 années du plus grand chantier de restauration d'Europe, a en effet retrouvé, fin 2010, ses traits de jeune fille. Des centaines de mètres de remparts réédifiés, des logis royaux réhabilités, une muséographie entièrement repensée pour rendre la visite plus interactive…
6) Les « troglo »
C'est l'une des spécificités de la Touraine et du Val de Loire. Les coteaux de leurs vallées, faits de calcaire très tendre, sont « mités » par une multitude de cavités. Celles-ci ont été creusées voici des siècles par les hommes, à la recherche de matière première pour l'édification des châteaux. Aujourd'hui, entre autres caves viticoles et restaurants, ces troglodytes se sont aussi mués en hébergements.
7) Suivre la route des vins
A l'instar de l'Alsace ou de la Bourgogne, le vignoble du Val de Loire offre la possibilité d'emprunter la route des vins. En Touraine, celle-ci nous conduit au cœur des aires de production d'une dizaine d'AOC. Parmi elles, les « stars » chinon, vouvray ou bourgueil, montlouis-sur-loire (la petite qui monte), ou encore les surprenantes touraine et noble-joué. Le réseau des « Caves Touristiques » (une charte d'accueil, une centaine de domaines signataires en Touraine) est là pour faciliter votre rencontre avec les producteurs.
8) Mettre les pieds sous la table
Les beaux produits du « jardin de la France » sont une matière première de choix pour les chefs de Touraine. Piochant dans le pays de cocagne qui les entoure, ils perpétuent la tradition d'une gastronomie locale nourrie, de tous temps, d'influences et d'échanges. La Touraine compte ainsi une dizaine de tables étoilées et autant de superbes tables émergentes. De délicates adresses, portées par une toute nouvelle génération pétillante, sont aussi les excellents points de chute d'une virée gourmande.
9) Descendre aux jardins
Autour du réputé domaine de Villandry, la Touraine a vu pousser sur son sol fertile de nombreux jardins. Aujourd'hui, c'est près d'une vingtaine de sites que vous pouvez découvrir. Loin de jouer le mimétisme, chacun cultive au contraire sa propre personnalité : un goût prononcé pour les roses, une affection pour les légumes anciens, une rigueur à la française ou une personnalité plus folle. Des rencontres qui jouent toujours sur l'émotion.
10) Jouer à la princesse
La Touraine compte plus d'une quinzaine de ces superbes châteaux-hôtels qui ont fait la réputation du Val de Loire. Et des vrais, des beaux : avec des grands parcs, de jolies tourelles et des chambres de princesses ! L'occasion, le temps d'un week-end, de faire prendre enfin forme réelle à votre prince charmant (mesdames) ou de jouer les châtelains attentionnés (messieurs).
Gastronomie & Viticulture > Jardin de la France, jardin d'abondance |
 En Touraine Val de Loire, Dame Nature a bien fait les choses : douceur du climat et topographie vallonnée ont contribué à faire de la Touraine une terre généreuse, fournissant légumes en abondance, fruits pleins de senteurs, truffes précieuses et vins délicats... Une profusion qui lui valait bien le nom de "Jardin de la France" ! Sur les marchés de Tours et de Touraine, les étals, aguichants et bien achalandés, offrent une large palette de produits maraîchers : l'artichaut, importé d'Italie et cultivé depuis le XVe siècle, l'asperge à tige blanche, dont la Touraine est le second producteur français, mais aussi le céleri, les salades, le chou-fleur, les haricots, les petits pois, etc. La production fruitière du Val de Loire n'est pas en reste : poires, pommes, noix, prunes (dont une star, la reine-claude) et autres fruits garnissent les vergers de nos campagnes. Ils remplissent à merveille les paniers chargés de victuailles et font de délicieux ingrédients aux desserts puisés au cœur du terroir...
Enfin, la Loire et ses affluents regorgent de poissons : brochets, sandres, aloses, saumons, anguilles, ablettes, goujons, gardons, carpes, perches... La liste est longue, mais, des filets des pêcheurs aux tables des restaurateurs, elle prend des airs de farandole culinaire (www.poissonsdeloire.com). Ici, la table aussi est un art ! Potagers, vergers, fermes et vignobles fournissent de parfaits ingrédients à l'expression culinaire de la Touraine. Et, dans cette catégorie, les artistes ne manquent pas : des viticulteurs, des charcutiers, des crémiers, des pâtissiers... tous perpétuent des méthodes centenaires et sont les gardiens du bon goût et de la saveur des bonnes choses. Car l'art de vivre en Touraine, c'est aussi une vraie tradition du bien-manger, jadis célébrée par les enthousiasmes de Rabelais, dont les opulents banquets -dans "Gargantua" et "Pantagruel" organisés dans son joli pays de Chinon- sont un plaidoyer pour les plaisirs de la bonne chère. L'occasion rêvée, pour les gourmands, de s'inviter aux tables des restaurants de la Touraine... Car aux produits locaux se mêlent le tour de main et la passion de chefs talentueux. Classiques ou plus innovants ils entretiennent au quotidien ce précieux héritage gastronomique et vous glisseront à l'oreille les meilleures manières d'accommoder les produits du Jardin de la France. En Touraine, selon ses envies, chacun choisira sa table : adresse raffinée ou ferme auberge, bistrot à vin ou table d'hôtes, inspirés restaurants de Tours, assiettes 100 % slow Food des « Chandelles Gourmandes »... Il y en a ici pour tous les goûts ! Et quel plaisir que de déguster un sainte-maure-de-touraine avec un verre de chinon ; celui d'entendre l'histoire de la Géline de Touraine, gallinacé béni ; celui de succomber aux douceurs tourangelles ou de parcourir les jardins à la recherche de l'aromate, du légume qui apportera le supplément de saveur ! | ||||
Découverte gourmande : le nougat de Tours
Un peu lassé de la galette des rois au sortir des fêtes ? Et si, pour changer un peu, vous testiez le nougat de Tours ?
Un nougat pas comme l'autre…
Voilà un nougat qui n'a en effet rien de commun avec son célèbre homonyme de Montélimar ! Ayant pour ancêtre le nucatum romain (de nux, noix), le nougat de Tours serait à l'origine une préparation à base de noix ou d'amandes, la nougatine étant ainsi une alliance de caramel blond et d'amandes non mondées, concassées.
La recette telle que nous la connaissons aujourd'hui sera définitivement arrêtée au XIXème siècle. Mais on dit qu'elle était déjà connue en Touraine sous Léonard de Vinci, un grand amateur d'amandes et de fruits confits !
Une recette à tester chez vous !
Le nougat de Tours se révèle en tout cas d'une réalisation assez facile « à la maison » puisqu'il vous suffira d'étaler sur un fond de tarte sucrée de la marmelade d'abricots, des dés de fruits confits et une macaronade d'amandes, puis de laisser cuire une bonne demi-heure au four, à température douce. On saupoudrera ensuite l'œuvre de sucre glace ! De passage en Touraine, vous pouvez, plus simplement encore, le trouver chez de nombreux pâtissiers, en format portion ou classique.
PLUS D'INFORMATION
Confrérie du Nougat de Tours
www.nougat-tours.confreries.org
En direct du jardin : le plein de vitamines avec les légumes d'hiver !
3 recettes originales pour passer l'hiver en pleine forme.
Des panais, des choux de toutes sortes, des fèves, des lentilles, du céleri, des potirons, du radis noir ou du raifort… même au cœur de l'hiver, le potager recèle de vitamines et de saveurs. Avec le concours de Pauline et de l'équipe du sitewww.biolinet.fr, nous vous proposons aujourd'hui trois recettes, simples à réaliser et 100% de saison. L'occasion de faire le plein d'énergie, de redécouvrir des légumes parfois délaissés… et de ménager son estomac au sortir des agapes de fin d'année !
Soupe de Butternut* au curry
Pour 4 personnes – Préparation et cuisson : 25 minutes
1 kg de courges butternut
1 oignon
1 litre de lait (ou de bouillon ou moitié-moitié de l'un et de l'autre)
1 à 2 cuillères à café de curry, 1 pincée de cassonade
10 grammes de beurre, huile d'olive, sel, poivre.
Coupez les courges en tronçons, enlevez les pépins puis détaillez-les en petits morceaux et pelez-les. Pelez et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les courges, une noix de beurre, le curry, la pincée de cassonade, laissez cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les courges soient presque cuites (veillez à ce que cela n'accroche pas, ajoutez au besoin un peu d'eau). Ajoutez le lait chaud (ou le bouillon), laissez cuire encore 5 min, mixez, rectifiez l'assaisonnement si besoin. On peut servir cette soupe avec des croûtons grillés et du gruyère râpé.
Cake à la Sucrine du Berry* et aux pommes
Pour 6 personnes – Préparation : 15 min ; Cuisson : 40 min
3 œufs
170 grammes de sucre
200 grammes de farine
½ sachet de levure
120 grammes de beurre
120 grammes de sucrine du Berry
200 grammes de pommes.
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir. Épluchez et découpez les pommes en dés moyens. Râpez la sucrine à la grosse râpe et farinez-la un peu. Réservez. Dans une jatte, mélangez dans l'ordre les œufs et le sucre, puis le beurre et enfin la farine avec la levure. Ajoutez les pommes et la sucrine et mélangez bien. Versez cette préparation dans un moule à cake beurré, farinez et faites cuire 40 min.
Patidou* (ou « Sweet Dumplin ») farci
Pour 4 personnes. Plat unique
2 patidous,
3 tranches de jambon blanc,
2 cuillères à soupe de crème épaisse,
50 grammes de fromage râpé (parmesan, comté, gruyère)
2 œufs, une pincée de muscade, sel, poivre.
Lavez les patidous, coupez les patidous en 2, ôtez les graines et les fibres. Cuire les patidous 5 min à la vapeur après chuchotement de la soupape. Préchauffez le four à 180°C (th6). Dans un saladier, mélangez le jambon dégraissé et mixé, la crème, le fromage râpé et les jaunes d'œuf (réservez les blancs). Retirez la chair des patidous sans léser les coques, ajoutez la chair au mélange précédent, poivrez, ajoutez la pincée de muscade et salez selon vos goûts. Battez les blancs d'œuf en neige, incorporez-les délicatement à la préparation et remplissez les « coques » de patidou. Enfournez 30 minutes environ. Servez.
* « Butternut », « Sucrine du Berry » et « Patidou » sont trois variétés de courge. Elles font partie de ces fameux « légumes oubliés » qui garnissaient autrefois les potagers et qui, aujourd'hui, retrouvent le chemin de nos assiettes avec leurs saveurs.Agenda
Février
Tarifs : 2,50 € (gratuit jusqu'à 16 ans). Cette entrée donne droit à un accès au Salon "Construire et vivre sa maison" se déroulant au même endroit, à la même date. Informations : 02 47 67 25 51 ou 02 47 32 37 10.
05/02/2011 
11/02/2011 
Avril
« Parcourez les coulisses de
l'Histoire »
Château royal d'Amboise.
1
er
avril -> 30 juin & 03 -> 30 septembre les vendredis,
samedis et dimanches. 1er
juillet -> 31 août tous les jours.
Du 1
er
avril au 30 septembre, des visites guidées des souterrains du
château royal d'Amboise sont proposées au public. Ce parcours (1h00) nous permet de découvrir des parts méconnues de l'histoire des lieux. Les fondations de l'ancien donjon médiéval, les salles lapidaires, les cachots ou encore les murs de la Tour cavalière « taggués » durant la seconde guerre mondiale figurent notamment au programme. lwww.chateau-amboise.com
Marchés Gourmands au château de Candé - Domaine de Candé, à Monts 1 marché par saison. Le domaine de Candé est désormais le théâtre de 4 marchés gourmands : au gré des saisons, les étals offrent fouaces, fromages, fruits et légumes, charcuterie, vin nouveau… L'objectif ? Promouvoir la richesse du terroir tourangeau, ce jardin de la France si prospère. L'occasion pour le public de parcourir aussi le potager-conservatoire du château et la nouvelle boutique aménagée dans l'orangerie restaurée. Animations et ateliers pour les enfants à chaque édition. l www.chateau-cande.fr
« Fête des plantes » Tout ce dont votre jardin a besoin ! Château La Bourdaisière, Montlouis-sur-Loire Les 24, 25et 26 avril 2011 l www.chateaulabourdaisiere.com
Mai
| 28/05/2011 | |||||
 | CHAMPIONNAT MONDIAL D'ORNITHOLOGIE Le ParcExpositions de Tours accueille le 59ème championnat mondial des oiseaux d' élevage. Du 28 au 30 janvier 2011, les plus beaux oiseaux du Monde vous attendent pour un rendez-vous haut en couleurs ... | ||||
| Canaris, perruches ondulées, mandarins, toucans et autres linottes mélodieuses sauront vous séduire pendant ces 3 jours de championnat ouvert au public. Horaires : 10h /19h les 28 et 29 janvier - 10h/ 18h le 30 janvier Informations : Union Ornithologie de France au 02 47 52 58 50 ou www.tours-expo.com Lieu : Parc des Expositions de Tours | |||||
Et tous les coups de coeur de Nathalie et Jean François qui auront le plaisir de vous recevoir dans une de leurs chambres d'hôtes ou en gîte.
A très bientôt.
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