L'actualité de la région
8 belles rencontres à vivre en Touraine
Pâtissier, vigneron, jardinier, marins de Loire…
Jean-Max MANCEAU - Domaine de Noiré
Pourquoi lui ? Pour traverser le vignoble en calèche !
Vigneron sur l'appellation chinon, Jean-Max Manceau a créé une originale journée de découverte associant une promenade en calèche (pilotée par ses soins), une sortie en bateau traditionnel, un déjeuner gourmand à Chinon et une découverte de son chai du « Domaine de Noiré ». Un vrai bel exemple en matière d'oenotourisme qui s'adresse à tous, novices du vin compris ! www.domainedenoire.com
La Famille CHARDON – Vallée troglodytique des Goupillières
Pourquoi eux ? Pour plonger au cœur du tuffeau.
Les « Goupillières », c'est une histoire de troglos… et de famille. C'est le père, Louis-Marie, qui étant enfant, avait fait la découverte, sur le terrain familial, d'étonnantes petites fermes creusées dans le tuffeau. Aujourd'hui et après des années de travaux, c'est en compagnie de ses filles et de son épouse qu'il présente, chez lui, les spécificités du troglodytisme ligérien aux dizaines de milliers de visiteurs annuels. Des passionnés et un site superbe. www.troglodytedesgoupillieres.fr
Béatrice LECUIROT - Cours de cuisine de « La Reynière »
Pourquoi elle ? Pour apprendre à cuisiner tourangeau.
Les produits tourangeaux se dévoilent à La Reynière ! Passionnée par les saveurs de sa Touraine, Béatrice Lecuirot nous accueille dans son fief « troglo », pour des cours de cuisine à base de produits frais issus exclusivement de la production du Val de Loire. Sur le plan de travail, on trouve ainsi des poissons de Loire, du chevreau, de l'agneau et du canard local, des asperges ou de beaux rillons !www.cuisine-valdeloire.com
Robin et Sylvain Delaporte – Bateaux « L'Amarante » et la « Belle Adèle ».
Pourquoi eux ? Pour vivre l'expérience de la Loire.
Ohé du bateau ! Robin et Sylvain Delaporte nous embarquent toute l'année à bord de leurs deux bateaux traditionnels, au départ de ce petit paradis qu'est Candes-Saint-Martin. Originaire du village, ils nous régalent de leur connaissance des lieux et de leurs anecdotes : la Loire, ils la connaissent comme leur proche ! Pour ce qui est de la maîtrise des bateaux, pas de soucis non plus : ce sont eux, en artisans émérites, qui les ont construits. www.bateauamarante.com
Ahmed Azéroual – Jardins de la Chatonnière
Pourquoi lui ? Pour découvrir un magicien des jardins
Voilà un authentique magicien du jardin ! Passé par la rigoureuse école de Villandry (il fut chef jardinier en chef du prestigieux domaine durant de longues années), Ahmed Azéroual bichonne aujourd'hui les délicieux jardins du château de la Chatonnière à Azay-le-Rideau. Avec la complicité de la propriétaire des lieux, Béatrice de Andia, son imagination créative redonne vie chaque printemps à 12 jardins en terrasses à la personnalité affirmée. La magie, préparée avec soin dans les serres voisines, opère dès le mois de mars avec les premiers narcisses. www.lachatonniere.com
David Charles – Caviste « l'Hédoniste »
Pourquoi lui ? Pour parler vins (bio) de Loire
Sommelier reconnu des grandes tables tourangelles, David a pris depuis 2007 les commandes à Tours de la « Cave de L'Hédoniste », la jolie annexe du restaurant éponyme et contigu. Sa très grande connaissance du vin, alliée à sa popularité auprès des vignerons du cru et à sa bonne humeur font de lui le guide idéal pour le choix d'une bouteille. Sa cave fait une place très belle aux vins de Loire, tous issus d'une filière plus « biodynamique » que jamais. www.lhedoniste-caviste.com
Rémi Berment – Restaurant « Le Rive Gauche »
Pourquoi lui ? Pour goûter un nougat de Tours « nouvelle génération »
Jeune (24 ans) chef pâtisser du « Rive Gauche » à Tours, Rémi Berment est le double-tenant du titre du très sérieux concours du meilleur nougat de Tours, organisé par la confrérie du même nom. Celui qui sera cette fois jury en 2011, nous propose, entre autres à sa carte des desserts une superbe version de cette recette traditionnelle datée du XVIIème siècle. Un jeune talent de plus pour Tours ! www.tours-rivegauche.com
Alix de Saint Venant - Jardin du château de Valmer.
Pourquoi elle ? Pour découvrir un potager conservatoire unique.
Revenue d'une destination lointaine où elle aura déniché de nouvelles graines à « couver », Alix de Saint Venant, la propriétaire des lieux, est une guide parfaite. A ses côtés, tendez l'oreille, ouvrez vos yeux et découvrez tout un petit monde qui grignote, butine, suçote, furète, papillonne, vole entre les fleurs, sous les feuilles… les jardins de Valmer et leur potager conservatoire rendent hommage à Dame Nature en mettant en avant la richesse et la diversité de l'écosystème potager. www.chateaudevalmer.com
Les caves d'excellence du Val de Loire
Découvrez aujourd'hui les must 2011 !
En ce début d'année 2011, trois domaines viticoles de Touraine membres du réseau des « Caves touristiques du Val de Loire » ont été reconnus comme caves d'excellence : le château de l'Aulée (Azay-le-Rideau), le domaine Charles Pain (Chinon), le domaine Pierre et Bertrand Couly (Chinon). Leurs propriétaires sont récompensés pour la grande qualité de l'accueil qu'ils vous assurent toute l'année sur leur exploitation. Ces trois lauréats rejoignent de ce fait les domaines déjà distingués en 2009 et 2010.
La liste des caves d'excellence en Touraine :
Le château de l'Aulée (Azay-le-Rideau)
Le domaine Charles Pain (Chinon)
Le domaine Pierre et Bertrand Couly (Chinon)
Vignoble de la Jarnoterie (Saint-Nicolas-de-Bourgueil)
Cave des producteurs (Vouvray),
Domaine des Lutinières (Montlouis-sur-Loire),
Domaine Laurent Chatenay (Montlouis-sur-Loire),
Domaine Baudry-Dutour (Cravant-les-Coteaux/Chinon)
Maison Marc Brédif (Rochecorbon/Vouvray),
Domaine Blanc Foussy (Rochecorbon/Vouvray),
Cave des producteurs (Montlouis-sur-Loire)
Le réseau des Caves touristiques : une porte ouverte à tous sur le vignoble
Le réseau des « Caves Touristiques » est là pour faciliter votre rencontre avec les producteurs. Ce réseau concerne aujourd'hui plus d'une centaine de domaines viticoles en Touraine, tous signataires d'une charte d'accueil. Toutes ces adresses vous garantissent notamment des horaires d'ouverture fixes et réguliers, et la possibilité d'acheter des bouteilles à l'unité. L'occasion rêvée de rencontrer celui ou celle qui a mis toute sa passion dans votre verre.
PLUS D'INFORMATIONS SUR L'ŒNOTOURISME
Comité Départemental du Tourisme de Touraine
www.touraineloirevalley.com/viticulture_touraine.html
Spa « Les Bains Douches », à Loches.
Découverte et bien-être à Loches, cité d'Art et d'Histoire
La Touraine est réputée pour sa douceur de vivre, et sa quiétude. Les 800 m² du spa des « Bains Douches », entièrement dédiés au bien-être, vous reçoivent pour confirmer cette réputation ! Des formules « cure » (journée ou ½ journée) vous sont proposées toute l'année. Une gamme de gommages et d'une dizaine de massages, des enveloppements, des soins du visage, des pieds et des mains… sont aussi à la carte.
Quand le bien-être se conjugue au patrimoine…
Le spa des « Bains Douches » est situé au cœur de la très séduisante ville de Loches, cité « d'Art et d'Histoire ». Sortis de vos soins, vous pourrez parcourir les rues de la vieille ville, découvrir le donjon (44 mètres, l'un des plus hauts de France) et les logis Renaissance de la cité royale, ou encore faire une halte sur le réputé marché bihebdomadaire.
PLUS D'INFORMATION
« Les Bains Douches »
Impasse du Sanitas, à Loches
Tél : 02 47 59 12 12
www.les-bains-douches.fr
Comment visiter 
la Touraine ?
Pour organiser à l'avance vos visites et bénéficier d'avantages (réductions tarifaires, billets coupe-file, billets combinés), un certain nombre de PASS sont à votre disposition en Touraine.
Billetterie individuelle et pass' 13 sites incontournables
La billetterie individuelle est proposée pour différents sites de visites. Le Pass' « 13 sites incontournables en Touraine » : « Sur les pas d'Anne de Bretagne » vous mènera de Langeais à Amboise, « Au temps des Comtes d'Anjou » vous permettra de découvrir les charmes du village de St-Christophe-sur-le-Nais, du parc du Château de Beaumont-la-Ronce et de s'étonner devant la grande fresque historique de Semblançay.
Billetterie individuelle à tarifs préférentiels
La billetterie individuelle est proposée à tarifs préférentiels (entre 1 et 2 € de réduction) pour certains châteaux de Touraine et du Loir-et-Cher, parmi lesquels le Château royal d'Amboise, le Château de Chenonceau, le Château de Chambord… Elle présente également l'avantage de l'absence d'attente aux caisses.
Gastronomie & Viticulture > Jardin de la France, jardin d'abondance
11 bonnes résolutions pour 2011 !
1) (Re)voir les châteaux de la Loire
Amboise, Azay-le-Rideau, Chenonceau, Villandry… quelques-uns des plus grands châteaux de la Loire sont en Touraine. Qu'elle soit une lointaine connaissance de nos livres d'histoire ou une silhouette déjà familière, l'architecture des géants de tuffeau est toujours une source d'émerveillement. Emplis de l'esprit d'insouciance et de fête propre à la Renaissance, volontiers romantiques, ils sont le théâtre parfait d'une petite escapade en amoureux.
2) S'oxygéner sur la « Loire à Vélo »
On se bouge un peu ce week-end ! Sécurisé, balisé et… plat, l'itinéraire de la « Loire à Vélo » est idéal pour découvrir de manière originale le Val de Loire, tout en se dérouillant un peu les jambes. Grand et petit patrimoine, paysages de Loire et vie sauvage, villages… 5 km, 25 km ou 50 km (ou plus !), le plaisir est à la carte. Pas de vélos ? Pas envie de les mettre sur le toit de la voiture ? Des points de location sont à disposition tout au long du tracé !
3) Découvrir Tours
Capitale du Val de Loire, Tours est une belle parfois méconnue. C'est pourtant une ville idéale pour un petit « city break » : ses quartiers historiques sont pleins de charmes, ses rues recèlent de superbes tables à prix doux et d'adresses shopping. Le tout se parcoure à pied, le nez en l'air pour ne rien manquer du spectacle de sa cathédrale minérale, de la basilique Saint Martin et des colombages de la place Plumereau. D'avril à octobre, sa populaire guinguette sur la Loire est une vraie cerise sur le gâteau !4) Jouer aux marins de Loire
Ah la Loire, ses paysages uniques d'îles et de grèves, ses jolis coteaux de tuffeau saupoudrés de châteaux… Pensez que ces panoramas étaient le lot quotidien des mariniers, à l'apogée de la marine de Loire ! Aujourd'hui, il est possible de s'embarquer à bord d'un futreau ou d'une gabare, de voir se gonfler la voile blanche, et de descendre le cours du fleuve le temps d'une heure, d'une après-midi, ou même d'un bivouac. L'occasion de profiter d'un balcon unique sur des paysages, rappelons-le, inscrits au Patrimoine Mondial de l'Humanité.
5) Revoir Chinon
C'est une cure de jouvence : celle de l'un des hauts lieux de l'Histoire de France. La vénérable forteresse royale de Chinon, après 6 années du plus grand chantier de restauration d'Europe, a en effet retrouvé, fin 2010, ses traits de jeune fille. Des centaines de mètres de remparts réédifiés, des logis royaux réhabilités, une muséographie entièrement repensée pour rendre la visite plus interactive…
6) Les « troglo »
C'est l'une des spécificités de la Touraine et du Val de Loire. Les coteaux de leurs vallées, faits de calcaire très tendre, sont « mités » par une multitude de cavités. Celles-ci ont été creusées voici des siècles par les hommes, à la recherche de matière première pour l'édification des châteaux. Aujourd'hui, entre autres caves viticoles et restaurants, ces troglodytes se sont aussi mués en hébergements.
7) Suivre la route des vins
A l'instar de l'Alsace ou de la Bourgogne, le vignoble du Val de Loire offre la possibilité d'emprunter la route des vins. En Touraine, celle-ci nous conduit au cœur des aires de production d'une dizaine d'AOC. Parmi elles, les « stars » chinon, vouvray ou bourgueil, montlouis-sur-loire (la petite qui monte), ou encore les surprenantes touraine et noble-joué. Le réseau des « Caves Touristiques » (une charte d'accueil, une centaine de domaines signataires en Touraine) est là pour faciliter votre rencontre avec les producteurs.
8) Mettre les pieds sous la table
Les beaux produits du « jardin de la France » sont une matière première de choix pour les chefs de Touraine. Piochant dans le pays de cocagne qui les entoure, ils perpétuent la tradition d'une gastronomie locale nourrie, de tous temps, d'influences et d'échanges. La Touraine compte ainsi une dizaine de tables étoilées et autant de superbes tables émergentes. De délicates adresses, portées par une toute nouvelle génération pétillante, sont aussi les excellents points de chute d'une virée gourmande.
9) Descendre aux jardins
Autour du réputé domaine de Villandry, la Touraine a vu pousser sur son sol fertile de nombreux jardins. Aujourd'hui, c'est près d'une vingtaine de sites que vous pouvez découvrir. Loin de jouer le mimétisme, chacun cultive au contraire sa propre personnalité : un goût prononcé pour les roses, une affection pour les légumes anciens, une rigueur à la française ou une personnalité plus folle. Des rencontres qui jouent toujours sur l'émotion.
10) Jouer à la princesse
La Touraine compte plus d'une quinzaine de ces superbes châteaux-hôtels qui ont fait la réputation du Val de Loire. Et des vrais, des beaux : avec des grands parcs, de jolies tourelles et des chambres de princesses ! L'occasion, le temps d'un week-end, de faire prendre enfin forme réelle à votre prince charmant (mesdames) ou de jouer les châtelains attentionnés (messieurs).
Sur les marchés de Tours et de Touraine, les étals, aguichants et bien achalandés, offrent une large palette de produits maraîchers : l'artichaut, importé d'Italie et cultivé depuis le XVe siècle, l'asperge à tige blanche, dont la Touraine est le second producteur français, mais aussi le céleri, les salades, le chou-fleur, les haricots, les petits pois, etc. La production fruitière du Val de Loire n'est pas en reste : poires, pommes, noix, prunes (dont une star, la reine-claude) et autres fruits garnissent les vergers de nos campagnes. Ils remplissent à merveille les paniers chargés de victuailles et font de délicieux ingrédients aux desserts puisés au cœur du terroir...N'oublions pas les champignons, cultivés dans des caves creusées dans le tuffeau, ni les plaisirs d'automne : le raisin, les cèpes, et les truffes, ramassées dans la région de Richelieu, à deux pas de Chinon. En Touraine Val de Loire, pays de vallées, les coteaux sont envahis par les vignes et font le bonheur, depuis des siècles, des amateurs de bon vin : vouvray, chinon, bourgueil… sont les appellations les plus connues.
Enfin, la Loire et ses affluents regorgent de poissons : brochets, sandres, aloses, saumons, anguilles, ablettes, goujons, gardons, carpes, perches... La liste est longue, mais, des filets des pêcheurs aux tables des restaurateurs, elle prend des airs de farandole culinaire (www.poissonsdeloire.com).Ici, la table aussi est un art !
Potagers, vergers, fermes et vignobles fournissent de parfaits ingrédients à l'expression culinaire de la Touraine. Et, dans cette catégorie, les artistes ne manquent pas : des viticulteurs, des charcutiers, des crémiers, des pâtissiers... tous perpétuent des méthodes centenaires et sont les gardiens du bon goût et de la saveur des bonnes choses. Car l'art de vivre en Touraine, c'est aussi une vraie tradition du bien-manger, jadis célébrée par les enthousiasmes de Rabelais, dont les opulents banquets -dans "Gargantua" et "Pantagruel" organisés dans son joli pays de Chinon- sont un plaidoyer pour les plaisirs de la bonne chère.
L'occasion rêvée, pour les gourmands, de s'inviter aux tables des restaurants de la Touraine... Car aux produits locaux se mêlent le tour de main et la passion de chefs talentueux. Classiques ou plus innovants ils entretiennent au quotidien ce précieux héritage gastronomique et vous glisseront à l'oreille les meilleures manières d'accommoder les produits du Jardin de la France. En Touraine, selon ses envies, chacun choisira sa table : adresse raffinée ou ferme auberge, bistrot à vin ou table d'hôtes, inspirés restaurants de Tours, assiettes 100 % slow Food des « Chandelles Gourmandes »... Il y en a ici pour tous les goûts ! Et quel plaisir que de déguster un sainte-maure-de-touraine avec un verre de chinon ; celui d'entendre l'histoire de la Géline de Touraine, gallinacé béni ; celui de succomber aux douceurs tourangelles ou de parcourir les jardins à la recherche de l'aromate, du légume qui apportera le supplément de saveur !
Découverte gourmande : le nougat de Tours
Un peu lassé de la galette des rois au sortir des fêtes ? Et si, pour changer un peu, vous testiez le nougat de Tours ?
Un nougat pas comme l'autre…
Voilà un nougat qui n'a en effet rien de commun avec son célèbre homonyme de Montélimar ! Ayant pour ancêtre le nucatum romain (de nux, noix), le nougat de Tours serait à l'origine une préparation à base de noix ou d'amandes, la nougatine étant ainsi une alliance de caramel blond et d'amandes non mondées, concassées.
La recette telle que nous la connaissons aujourd'hui sera définitivement arrêtée au XIXème siècle. Mais on dit qu'elle était déjà connue en Touraine sous Léonard de Vinci, un grand amateur d'amandes et de fruits confits !
Une recette à tester chez vous !
Le nougat de Tours se révèle en tout cas d'une réalisation assez facile « à la maison » puisqu'il vous suffira d'étaler sur un fond de tarte sucrée de la marmelade d'abricots, des dés de fruits confits et une macaronade d'amandes, puis de laisser cuire une bonne demi-heure au four, à température douce. On saupoudrera ensuite l'œuvre de sucre glace ! De passage en Touraine, vous pouvez, plus simplement encore, le trouver chez de nombreux pâtissiers, en format portion ou classique.
PLUS D'INFORMATION
Confrérie du Nougat de Tours
www.nougat-tours.confreries.org
Agenda
Avril
« Parcourez les coulisses de
l'Histoire »
Château royal d'Amboise.
1
er
avril -> 30 juin & 03 -> 30 septembre les vendredis,
samedis et dimanches. 1er
juillet -> 31 août tous les jours.
Du 1
er
avril au 30 septembre, des visites guidées des souterrains du
château royal d'Amboise sont proposées au public. Ce parcours (1h00) nous permet de découvrir des parts méconnues de l'histoire des lieux. Les fondations de l'ancien donjon médiéval, les salles lapidaires, les cachots ou encore les murs de la Tour cavalière « taggués » durant la seconde guerre mondiale figurent notamment au programme. lwww.chateau-amboise.com
Marchés Gourmands au château de Candé - Domaine de Candé, à Monts 1 marché par saison. Le domaine de Candé est désormais le théâtre de 4 marchés gourmands : au gré des saisons, les étals offrent fouaces, fromages, fruits et légumes, charcuterie, vin nouveau… L'objectif ? Promouvoir la richesse du terroir tourangeau, ce jardin de la France si prospère. L'occasion pour le public de parcourir aussi le potager-conservatoire du château et la nouvelle boutique aménagée dans l'orangerie restaurée. Animations et ateliers pour les enfants à chaque édition. lwww.chateau-cande.fr
« Fête des plantes » Tout ce dont votre jardin a besoin ! Château La Bourdaisière, Montlouis-sur-Loire Les 24, 25et 26 avril 2011 l www.chateaulabourdaisiere.com
Mai
« Vitiloire : la fête des vins de Loire » Centre ville de Tours Les 28 et 29 mai 2011Plus d'une centaine de vignerons donnent rendez-vous à Tours pour célébrer « Vitiloire », la grande fête des vins de Loire ! Sous les toits blancs du village, installé en plein cœur du centre ville, ils proposent de déguster dans la convivialité les meilleures cuvées des 68 AOC ligériennes : vouvray, chinon, saumur champigny, coteau du loir, jasnière, sancerre… elles seront toutes là, fortes de leur diversité ! Le point fort de ce rendez-vous ? Les échanges avec les producteurs, disponibles pour présenter leurs vins, mais aussi leur métier et leur savoir-faire. A ne pas manquer aussi, une sélection des meilleurs chefs de Touraine investit les lieux pour des démonstrations de cuisine « live ». l www.vinsdeloire.fr« Les Bons plants de Valmer » Jardins de Valmer, à Chançay Les 1er et 8 Mai 2011 l www.jardins-de-valmer.comFlorilège vocal de Tours Divers lieux ville de Tours Du 28 au 30 mai 2010l www.tours-tourisme.fr22ème Fête du Printemps Château de Jallanges, à Vernou-sur-Brenne 1er et 2 mai 2010lww.jallanges.com
28/05/2011 Et tous les coups de coeur de Nathalie et Jean François qui auront le plaisir de vous recevoir dans une de leurs chambres d'hôtes ou en gîte.
A très bientôt.
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