L'ACTU EN TOURAINE
A la découverte du plateau de fromages tourangeau
Le sainte-maure-de-touraine, la star locale.
A tout seigneur, tout honneur ! Si vous faites halte en Touraine, vous ne pourrez manquer de goûter la star locale, présente sur tous les plateaux dignes de ce nom. Protégé par une AOP (Appellation d'Origine Protégée) depuis 1992, il n'est autre que la première appellation caprine de France au regard du volume de production !
Parmi d'autres fromages, il est aisé à reconnaitre : en forme de petite bûche allongée, il est traversé dans toute sa longueur par un brin de paille. Ce dernier est à la fois un signe de reconnaissance et une garantie d'origine (attention aux copies !). L'origine de la présence de ce brin de paille a plusieurs explications : il permet au caillé de se « tenir » durant les premiers jours d'affinage, et permet un transport plus aisé du fromage.
Le sainte-maure-de-touraine est souvent consommé en fin de repas, mais présenté en tranches fines, pourquoi pas accompagner d'un peu de confiture et d'un tour de moulin à poivre, il peut aussi être servi à l'apéritif. En fonction de vos goûts, vous le choisirez onctueux ou plus sec. Il s'accompagne évidemment de vin de la Loire : privilégiez un vin blanc sec, un vouvray ou un montlouis-sur-loire par exemple. Si vous prenez un sainte-maure plus affiné, vous pouvez aller sur un demi-sec.
Les autres chèvres.
On trouve d'autres fromages de chèvre en Touraine. Parmi les plus couramment rencontrés, citons la Couronne lochoise, un fromage rond percé en son centre, ou le Cœur de Touraine qui, comme son nom l'indique, a une forme toute indiquée pour fondre de plaisir ! A la différence du sainte-maure-de-touraine, ces fromages se consommeront plutôt frais, leurs formes ne se prêtant pas forcément à un affinage trop avancé. Pour les accompagner, là encore préférez un vin blanc local sec.
Une brebis (non) égarée !
Attention saveur rare ! C'est un petit bijou que l'on peut dénicher chez les affineurs de Touraine, ou directement à la propriété, du côté de la ville médiévale de Loches. Le « brebis du Lochois » a été récemment introduit au cœur du pays des fromages de chèvre, par un petit groupe d'éleveurs passionnés. La production est assez limitée, du fait de la période de lactation restreinte des brebis. On en trouve globalement durant 6 mois, entre octobre et avril. C'est un fromage doux, aux arômes beurrés, typique du terroir local. On peut le trouver parfumé au thym.
Et aussi…
D'autres productions fermières nous régalent en Touraine. Atypiques, elles sont emplies des saveurs de leur terroir et de la passion de leur producteur, à l'instar du savoureux Carré de Charentilly ou de la tomme fermièreproduits par Michel Galopin. N'hésitez pas à parcourir les travées de nos marchés, vous aurez ainsi l'occasion de les découvrir, à petits prix.
Chefs et recettes
Selon vos envies et votre appétit, choisissez en Touraine la table qui vous correspond : restaurant raffiné ou ferme auberge, bistrot à vin ou table d'hôtes, adresse nouvelle vague en ville ou table étoilée à la campagne... Il y en a pour tous les goûts !
ELIXIR ET GOURMANDISES - 36 avenue du Général Leclerc 37330 CHATEAU-LA-VALLIERE LONGITUDE : 0.319091 / LATITUDE : 47.548936
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02 47 24 13 09 
http://www.elixiretgourmandises.fr/ - Ateliers culinaires privatifs, groupes et entreprises de 1 à 90 personnes sur place ou sur le lieu de votre choix, option, animation onoelogique, yoga, golf, tir à l'arc.
LA REYNIERE 18 Quai de la Loire 37230 SAINT-ETIENNE-DE-CHIGNY LONGITUDE : 0.511378 / LATITUDE : 47.36808
- 06 15 03 10 12
- http://www.cuisine-valdeloire.com
Ateliers de cuisine régionale et traditionnelle. Découverte de notre patrimoine culinaire dans une propriété privée troglodytique. Différents thèmes sont proposés, toujours en fonction de la saison et de ce que les producteurs régionaux ont à l'étal.
L'AGENDA DU MOMENT
Expérience n° 5 - Faux semblants
Pour la cinquième année consécutive, des œuvres contemporaines issues des collections du Centre national des arts plastiques sont exposées au sein des collections du musée des Beaux-Arts de Tours. http://www.musees.regioncentre.fr
Balzac et les gens de lettres
Découvrez les différents cercles littéraires d'Honoré de Balzac à travers une riche sélection de manuscrits et d'estampes des collections du musée Balzac.
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Photographies à l'œuvre
À partir de 1,50 €
L'exposition reprend via des photos inédites 150 ans d'histoire de Tours, construction de l'hôtel de ville, de la gare, des halles, le tram autrefois…
À partir de 1,50 €
Cette exposition interactive vous permet de découvrir les grands mécanismes des profondeurs de la Terre, du noyau à la tectonique des plaques et aux explosions stromboliennes. Elle vous propose aussi un parcours de découverte des grands volcans du globe. (...)
Rassemblement de véhicules anciens de collection, de sport et de prestige
Le voyage du pollen
Exposition "love is in the iar", 12 photographies en grand format de Martin Oeggerli présentées dans les jardins. Parcours jeu pour le jeune public et famille: "les aventures de Choumatchoum" jeu de piste ludique et pédagogique pour comprendre les mécanismes de (...)
Le Printemps Musical de Saint-Cosme
À partir de 12 €
19ème édition dédiée à la jeune génération de musiciens lauréats de concours internationaux parrainée par le violoniste Michel Portal.
LES IDEES NE MANQUENT PAS, NOUS VOUS ATTENDONS TRES PROCHAINEMENT POUR ORGANISER VOTRE SEJOUR A LA RESERVE EN CHAMBRE D'HOTES OU EN GITE
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